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ALERGIA ALIMENTARIA
Introducciòn, Sìntomas, Pruebas, Tratamiento y Aditivos.

Introducción

Las reacciones alimentarias pueden variar de leves a mortales, los síntomas pueden comprometer al estómago, intestinos y boca o a otras zonas del organismo una vez que el alimento es asimilado. Los efectos suelen aparecer inmediatamente (antes de 2 horas), rara vez aparecen después.

Las alergias alimentarias más comunes son:

  • Pescado
  • Huevos
  • Mariscos
  • Maní
  • Leche
  • Soya
  • Trigo
  • Mariscos (camarón, cangrejo, langosta, caracoles, almejas)
  • Nueces

Síntomas   

  • Irritación de la garganta
  • Dolor abdominal
  • Diarrea
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Cólicos
  • Dificultad en la deglución
  • Dificultad en la respiración
  • Prurito de la boca, garganta, ojos, piel u otra zona implicada
  • Urticaria
  • Mareo o desmayo
  • Congestión nasal
  • Goteo nasal
  • Falta de aire
  • Sibilancias
  • Anafilaxia

Pruebas   

Niveles altos de Ig E pueden confirmar la presencia de una alergia. El alimento causante de la alergia puede identificarse gracias a:

  • Dietas de eliminación.
  • Pruebas cutáneas
  • Prueba de radioalergoadsorción, RAST.

Tratamiento     

El único tratamiento existente es evitar el alimento, si se sospecha de alguna alergia alimentaria es aconsejable acudir al especialista.
En determinados casos de alergia grave se manda al paciente llevar consigo epinefrina inyectable y saber como usarla en caso necesario, después de inyectarse esta se debe acudir al servicio de asistencia sanitaria.

Los antihistamínicos pueden aliviar el dolor e hinchazón de la zona afectada.

Consulte con su médico si piensa que ha tenido una reacción alérgica a alguna comida.

Alergias y aditivos

No en gran medida pero determinados aditivos se han visto implicados en reacciones alérgicas tipo urticaria y asma. Los colorantes son uno de los principales causantes (tartracina (colorante amarillo) relacionado con urticaria crónica y asma), entre los conservantes podemos mencionar los sulfitos (comidas preparadas, deshidratados) que pueden llegar a producir asma, cuadros anafilácticos…

El glutamato monosódico es el responsable del "síndrome del restaurante chino"

Asistencia médica   

  • Acudir al hospital si comienza a tener sibilaciones o problemas respiratorios.
  • Acudir al medico si se hace uso de la epinefrina.

Recuerde: si sospecha que padece de alergia alimentaria acuda al mèdico.

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