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RECETAS SALUDABLES
Ensaladas


ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR Y MENTA

Ingredientes

3 pepinos
Yogur natural bajo en grasa sin azúcar
Menta fresca (5-6 hojitas)
Sal y pimenta negra

Pasos:

Lavar y pelar los pepinos, cortarlos en rodajas .Picar la menta fresca (aproximadamente 5 hojas) y mezclar con el yogur, la sal y pimienta. Mezclar la salsa con las rodajas de pepino. Colocar en la nevera durante dos horas para dar consistencia y mas sabor.

Adornar un unas hojas de menta y servir.

ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes:

2 Mangos
1 Papaya
2 Plátanos
2 Kiwis maduros
1/4 de Piña fresca
Tres tajadas de Melón
3 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de azúcar
1 manojo de menta fresca
1 rama de canela
Fresas y moras

Elaboración:

Lavar y cortar las fruta según las siguientes indicaciones:
Cortar la papaya longitudinalmente a modo de tajadas finas.
Cortar el melón en dados de tamaño medio
Cortar los mangos en cuñas.
Cortar los kiwis en rodajas transversales
Cortar la fresa en cuatro trozos
La piña fina y de tamaño reducido como gajos.
Cortar el plátano en rodajas
Rociar la fruta con jugo de limón para evitar que se ennegrezca

En una cacerola añadir el azúcar, la canela un poco de zumo de lima, la menta fresca y media taza de agua. Mover a fuego moderado hasta que se disuelva el azúcar. Con esto obtendremos el almíbar. Añadir el almíbar sobre la fruta. Decorar con las fresas, las moras y unas hojas de menta.


ENSALADA DE GAMBAS Y SETAS

Ingredientes:

Lechuga
200 gramos de gambas
200 gramos de setas
1 diente de ajo
1 tomate
1 naranja
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal


Elaboración:

Lavar la lechuga, colarla y después trocearla en tiras. Limpiar las setas y trocearlas en tiras.

En una sartén añadir un poco aceite, freímos los ajos y antes de que se doren añadimos las setas, dejar al fuego hasta que estas se vuelvan tiernas, después añadir las gambas a la sartén hasta que estén cocidas.

Mezclar la lechuga con el tomate troceado, añadir encima el salteado de setas y gambas.

En la misma sartén calentamos un poco más de aceite, retirar del fuego y añadir el vinagre balsámico. Verter sobre la ensalada. Decorar con gajos de naranja.

ENSALADA DE POLLO Y PIÑA

Ingredientes:

Lechuga.
Tomatitos cherry.
2 pechugas de pollo cocidas.
300 gramos de piña natural o en conserva.
Mayonesa ligera
Salsa ketchup
Naranja
Brandy
Aceite de oliva virgen extra.
Vinagre de Jerez.
Perejil o cebollino picado
Sal


Elaboración:

Para elaborar la salsa rosa mezclamos la mayonesa con unas cucharadas de ketchup y un poco de jugo de naranja, añadimos un chorrito de brandy, aliñar hasta que tengamos una salsa a nuestro gusto.

Trocear la pechuga de pollo cocida, la piña y la lechuga en tiras. Partir los cherrys por la mitad. Aliñamos suavemente con el aceite, el vinagre y la sal.

Al final añadimos la salsa rosa de forma decorativa y un pizca de perejil o cebollino picado.


ENSALADA DE TOMATE Y MOZARELLA

Ingredientes:

Mozarella
2 Tomates
1 cebolla
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Orégano
Albahaca


Elaboración:

Lavar y cortar los tomates en rodajas finas, colocar las rodajas en un palto, cortar la mozzarella en láminas y colocarlas encima de los tomates.
Cortar media cebolla en rodajas finas y añadir a la ensalada de tomates y mozarella.

Salpimentar al gusto y añadir un chorro de aceite a toda la ensalada. Espolvorear con un poco de orégano.  

Decorar con albahaca.

 

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