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RECETAS SALUDABLES
Sopas y Pures


SOPA DE ZANAHORIAS

Ingredientes para 3 personas:

3/4 de Kg. de zanahorias
1/2 cebolla
1/2 puerros
0,5 dl. de nata líquida
25 gramos de arroz
30 gramos de mantequilla
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar la cebolla y cortar en tiras finas. Lavar los puerros y cortar la parte blanca en rodajitas. Pelar y lavar las zanahorias y cortar en rodajas. Poner a derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela después añadir la cebolla y los puerros. Rehogar hasta que la cebolla comience a dorarse. Añadir aproximadamente un litro de agua y cuando rompa el hervor añadir las zanahorias. Salpimentar y cocer hasta que las zanahorias estén blandas (aprox. 25 minutos).

Pasar todo por la batidora hasta tener una crema. Poner de nuevo en la cazuela removiendo y cuando empiece a hervir incorporar el arroz, hervir unos 15 minutos hasta que se haga el arroz. Añadir el resto de la mantequilla y la nata líquida. Si está demasiado espesa, aclarar con un poco de agua.

Adornar con perejil picado.


SOPA DE TOMATE

Ingredientes:

½ kg de tomates
2 cucharadas de tomate frito
Cubitos de Caldo
Leche
1 patata
1 cebolla
Aceite oliva
Laurel
2 dientes de ajo
Pimienta y sal


Elaboración:

Pelar y trocear los vegetales. En una sartén mediana con el aceite de oliva saltear la cebolla a fuego lento hasta que quede transparente.

Añadir la patata, los tomates, el ajo, el laurel, 2 cucharadas de tomate frito y medio litro de caldo. Tapar y dejar a fuego unos 20 minutos.

Después lo mezclamos con la leche y dejamos enfriar un poco, posteriormente lo pasamos por el pasapurés.

Lo devolvemos a la cazuela, lo sazonamos al gusto y lo volvemos a calentar para servir (no dejar que hierva).

SOPA MARINERA CON ARROZ

Ingredientes:

250 gr de mero en una rodaja
250 gr de congrio en una rodaja
250 gr de pescadilla en una rodaja
Raspas y cabezas de pescado blanco
1 ramita de perejil
1 ramita de apio
2 tomates rojos
10 mejillones
2 cebolletas francesas
1 puerro
1 diente de ajo
Aaceite de oliva virgen extra
150 gr de arroz integral
Sal y pimienta.

Elaboración:

Limpiar las rodajas del pescado.Poner a hervir una olla 2 litros de agua e introducir las raspas, las cabezas del pescado, el puerro, el apio, el perejil y el laurel. Cuando hierva, echar las rodajas de pescado. Cocer durante 20 minutos a fuego suave y tapado.

Retirar el pescado, desmigarlo y dejar cocer el caldo.

Pelar, picar y rehogar las cebolletas con un poco de aceite en una cazuela. Añadir el tomate, pelado y picado, el ajo prensado, la sal y el arroz. Remover y añadir los mejillones.

Retirar los mejillones cuando estén abiertos.

Colar el caldo, verter en la cazuela (con la mezcla anterior) y llevar a ebullición. Añadir las migas de pescado, el tomillo, salpimentar y continuar la cocción otros 20 minutos. Añadir los mejillones al final.


PURE DE VERDURAS

Ingredientes:

2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 puerros
1 patata
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Una pastilla de caldo
Una cucharadita de salsa de soja
Comino

Elaboración:

Limpiar y pelar las zanahorias, puerros, tomates, patata y la cebolla. Trocear la cebolla.

Sofreír la cebolla y los ajos en un poco de aceite de oliva. Añadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua/1 pastilla), la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Quitar la hoja de laurel y pasar toda la mezcla por la batidora. Si está muy espeso añadir un poco de leche.

Servir caliente.

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