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RECETAS SALUDABLES
Carnes


ESTOFADO DE CARNE CON VERDURAS

Ingredientes:

650g de ternera
1 puerro
1 pastilla de caldo de ave
3 tomates lavados
600g de zanahorias
300g de cebollas
Laurel, perejil, tomillo
Sal y pimienta
4 cc de aceite de oliva

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas. En una olla, poner a calentar el aceite a fuego fuerte y dorar las cebollas.

Añadir la ternera cortada en trozos y dorarlos bien, añadir un poquito de agua con la pastilla de caldo de ave, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los tomates cortados en trozos, el puerro cortado en rodajas y las especias. Salpimentar.


BERENJENAS RELLENAS CON TERNERA PICADA

Ingredientes:

4 berenjenas
400 gramos de carne de ternera picada
2 tomates
2 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 vasos de salsa de tomate
2 vasos de leche
4 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta


Elaboración:

Cortar las berenjenas a lo largo, colocarlas en una bandeja de horno (realizar unos cortes en la parte superior), sazonar y rociar con aceite. Introducir al horno a 200ºC durante 15 minutos.

Cuando estén hechas, vaciar su contenido con una cucharada (reservar la pulpa en un cuenco).

Para la bechamel, en una cazuela poner 3 cucharadas de aceite, la harina y mezclar bien. Después salpimentar, añadir la leche, sin dejar de remover, hasta que espese.

Picar la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Rehogar en una sartén y sazonar. Cuando las verduras estén cocidas, añadir la ternera picada y dorarla. Agregar la pulpa de las berenjenas picada, un poco de bechamel y mezclar bien.
Rellenar las berenjenas con esta mezcla, coloca una rodaja de tomate encima de cada una, cubre con la bechamel y poner a gratinar en el horno durante 2 minutos a 200ºC.


ESPAGUETIS A LA PUTANESCA

Ingredientes:

350 g espaguetis integrales
4 tomates
2 guindillas rojas
2 dientes ajo
12 aceitunas deshuesadas
Queso parmesano
Perejil picado
Albahaca
Aceite
Sal


Elaboración:

Pelar y trocea los tomates. Picar el ajo y las guindillas. En una cazuela freír el ajo y las guindillas picadas durante un minuto, y luego añadir el tomate. Tapar la cazuela y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Agregar agua si es necesario.

Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca y las aceitunas, todo bien troceado y picado. Lo cocemos 3 minutos.

Aparte cocinamos los espaguetis en agua con sal y aceite hasta que estén tiernos. Luego los añadimos a la cazuela de la salsa y removemos un minuto más. Condimentar con queso parmesano al gusto.

 

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