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Pescados


MERO AL BRANDY

Ingredientes:

4 Filetes de mero limpio y sin espinas
Un puerro
Aceite oliva
5 champiñones medianos
3 tomates maduros
Brandy
Pimienta y sal

Elaboración:

Salpimentar el mero. En una sartén ponemos el aceite de oliva y freímos los filetes de mero por los lados. Colocar el tomate, el puerro y los champiñones alrededor. Retirar el mero cuando este hecho y colocar en los platos.

Seguir friendo las verduras hasta que estén bien hechas, añadir un poco de brandy y cream fresh para hacer una salsa, cuando la salsa este bien espesa, retirar y servir encima del mero.

Acompañar con arroz integral y ensalada.

 

BACALAO CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

Un lomo de bacalao en su punto de sal
1 lata de pimientos morrones
1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla
Harina
Leche desnatada
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Trocear el lomo de bacalao, enharinar y después freírlo.

Cortar la cebolla en trocitos pequeños y freírla en el mismo aceite del bacalao, cuando la cebolla este dorada añadir los pimientos morrones a continuación echamos la salsa de tomate dejando que todo se fría bien. Añadir al final un poco de leche y remover bien, salar al gusto y servir.

ALBONDIGAS DE MERLUZA

Ingredientes:

1/2 Kg. de merluza (también puede usarse merluza congelada)
1 vaso de vino fino de Jerez
2 huevos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Perejil
Pan rallado
Leche
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Picar la cebolla, el diente de ajo y el perejil por separado.

Hervir en una cazuela la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Una vez hervida, se retiran las espinas y la piel, se realiza una masa con el huevo, la mitad de la cebolla, el diente de ajo y el perejil triturados. Añadir la leche y el pan rallado hasta conseguir una masa bien ligada y espesa.

Con la masa hacer albóndigas y pasarlas por el huevo batido y la harina. Poner al fuego una sartén con aceite y freír las albóndigas hasta que estén doradas.

 

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