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RECETAS SALUDABLES
Pastas y Arroces


ARROZ VERDE

Ingredientes:

2 Tazas de arroz blanco cocido
1 Diente de ajo
1 Cucharada de agua
1/2 Taza de perejil
2 Cucharadas de mantequilla

Elaboración:

Se cuece el arroz. Poner en la licuadora el perejil, el ajo, la mantequilla y el agua y se licua todo. Agregar a la mezcla el arroz 10 minutos antes de servirlo.

COUS COUS CON VERDURAS

Ingredientes:

2 Tazas cous cous
4 zanahorias
3 calabacines
1 pimiento rojo
1 diente ajo
1 cebolleta
Orégano seco
Albahaca seca
Pimienta y sal
Aceite


Elaboración:

Cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta. En una cacerola con un poco de aceite salteamos la cebolleta y el pimiento, añadimos el diente de ajo triturado junto con la zanahoria y el calabacín. Cocer hasta que quede todo tierno y condimentamos con el orégano y la albahaca. Salpimentar al gusto.

Al mismo tiempo ponemos a hervir dos tazas de agua con sal y colocamos el cous cous en un recipiente ancho para servir. Le añadimos el agua hervida y dejamos reposar unos 8 minutos, para que los granos de cous cous se inflen. Entonces le echamos un chorrito de aceite y removemos.

Añadir los vegetales al cous cous y servimos.



ESPAGUETIS A LA PUTANESCA

Ingredientes:

350 g espaguetis integrales
4 tomates
2 guindillas rojas
2 dientes ajo
12 aceitunas deshuesadas
Queso parmesano
Perejil picado
Albahaca
Aceite
Sal


Elaboración:

Pelar y trocea los tomates. Picar el ajo y las guindillas. En una cazuela freír el ajo y las guindillas picadas durante un minuto, y luego añadir el tomate. Tapar la cazuela y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Agregar agua si es necesario.

Cuando el tomate se ponga blando echamos el perejil, la albahaca y las aceitunas, todo bien troceado y picado. Lo cocemos 3 minutos.

Aparte cocinamos los espaguetis en agua con sal y aceite hasta que estén tiernos. Luego los añadimos a la cazuela de la salsa y removemos un minuto más. Condimentar con queso parmesano al gusto.



ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

200 gr de pasta de espirales integrales
1 lata de atún natural
½ lata de maíz natural
1/2 lata de aceitunas negras sin hueso
1 trozo de queso mozarella
unas hojas de albahaca fresca picada
Aceite de oliva y vinagre
Sal y pimienta

Elaboración:

Hervir la pasta en agua con una cucharadita de sal. Cuando este en su punto escurrirla y enfriarla bajo agua fría. Dejarla reposar.

Cortar las aceitunas en rodajas, cortar el queso en cuadraditos. En un recipiente, verter las aceitunas, el queso, maíz y el atún. Agregar la pasta cocida, la albahaca y el aceite y vinagre al gusto.

Salpimentar y refrigerar durante dos horas.

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