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Recetas y Menús
LAS ENSALADAS DEL SUR

Esta ensalada deberá prepararse el día
anterior a su consumición.




1. Pelar y quitar las pepitas de los tomates.

2. Cortar los pimientos y los tomates en pequeños cubitos.

3. Poner los tomates en una gran bandeja de barro, echar sal, un poco de azúcar y cubrir con los pimientos cortados.

4 Calentar el horno a 125º

5. Cocer durante 5 horas para que el agua se evapore completamente de la verdura.

6. Cortar el ajo muy fino y repartirlo en la bandeja.

7. Calentar otra vez una o dos horas.

8. Sacar del horno y añadir el atún con el aceite de oliva. Poner un poco de pimienta.

9. Dejar que se enfríe y poner en la nevera algunas horas.

10. Poner todo encima de hojas de ensalada y decorar con huevos de codorniz cocidos.

Buen Provecho.
Nota

No olvidar que el ajo
es un excelente
antiséptico y los
huevos de codorniz
anti alérgicos.
Para 4 comensales:

8 tomates

2 pimientos verdes grandes

4 cabezas de ajo

1 lata de atún en
aceite de oliva

1 ensalada de la estación

4 huevos de codorniz


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