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Recetas y Menús
ENSALADAS

Ensalada
de patata
de apio
(ensalada
Waldorf)
300 grs. de apio rallado fino.

100 grs. de manzana
rallada grande.

Salsa:
½ yogur.

½ envase de nata agria o dos
cucharadas soperas de nata.

20 grs de nueces cortadas.

Ensaladas
de apio
300 grs. de apio cortado
en rodajas finas.

1 naranja o 3 mandarinas
cortadas en trocitos.

20 grs. de almendras tostadas y
picadas; mezclarlas con los demás
ingredientes.

Salsa:
1 yogur.

el zumo de medio limón.

un poquito de curry dulce.

un poco de miel de manzana.

Otras
variaciones:

1. Poner el apio lavado y entero (sin cortar).
2. Con zanahorias cortadas en palitos largos (como en tallos) en vasos, conteniendo hielo para que quede fresco y crujiente.
3. Se acompaña con salsa Roquefort y se toma untándola para un aperitivo.

Ensaladas
de rábanos
350 grs. de rábanos rallados.

Salsa:
½ yogur.

½ envase de nata agria
(dos o tres cucharadas de nata).

½ cucharadita de sal de hierbas.

1 cucharada sopera de vinagre.

un poco de pimienta y de cebolleta.
Otras
variaciones:
Se agrega una cucharada sopera
de aceite en vez de nata agria.
Ensaladas
de rabanitos
350 grs. de rabanitos
cortados en rodajas finas.

Salsa:
2 cucharadas soperas de aceite.

1 cucharada sopera de vinagre.

½ cebolla rallada.

½ cucharadita de sal de hierbas.

1 cucharada sopera de cebolleta
o perejil fresco picado.

Ensaladas
de colinabos
“Kohlrabi”
350 grs. de colinabos tiernos,
frescos, rallados y mezclados
con ½ manzana rallada y ½ cebolla rallada.

Salsa:
el zumo de medio limón.

2 cucharadas soperas de aceite.

2 pizcas de sal de hierbas.

pimienta negra al gusto.

Se pican hojas de colinabo u hojas frescas
de menta; quizá también se quiera aliñar
eneldo sobre la ensalada.





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