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VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Funcion, RDA, Fuente, Deficit y Toxicidad.


VITAMINA A

También conocida como retinol, esta vitamina realmacena en el hígado (90%), en caso de carencia el hígado la libera al organismo, por ello las manifestaciones clínicas de la carencia de esta vitamina no se observan hasta pasado un mes.

Funciones

  • Interviene en la visión
  • Necesaria para la piel y las mucosas
  • Interviene en el crecimiento de dientes y estructuras óseas
  • Necesaria para el desarrollo del sistema nervioso
  • Desintoxicación del organismo
  • Da resistencia al organismo frente a infecciones
  • Interviene en la síntesis de hormonas sexuales y suprarrenales

Ingesta

A través de los alimentos de origen animal, la vitamina A puede obtenerse en nuestro organismo a partir del betacaroteno, éste puede encontrarse en alimentos de origen vegetal.

La vitamina A da el típico color amarillo (yema del huevo, mantequilla), el betacaroteno da color rojo o naranja (tomates, zanahorias).

Dosis Diarias Recomendadas (RDA)
Estado Edad (años) Hombres (mcg/día)(IU/día) Mujeres (mcg/día)(IU/día)
Bebés 0-6 meses  400 (1333 IU) 400 (1333 IU)
Bebés 7-12meses  500 (1667 IU)  500 (1667 IU)
Niños 1-3 300 (1000 IU) 300 (1000 IU)
Niños 4-8 400 (1333 IU) 400 (1333 IU)
Niños 9-13 600 (2000 IU) 600 (2000 IU)
Adolescentes 14-18 900 (3000 IU) 700 (2333 IU)
Adultos >19 900 (3000 IU) 700 (2333 IU)
Embarazada <18 750 (2500 IU)
Embarazada >19 770 (2567 IU)
Mujer Amamantando <18 1,200 (4000 IU)
Mujer Amamantando >19 1,300 (4333 IU)

Alimentos ricos en vitamina A (de mayor a menor concentración)

  • Hígado
  • Pates
  • Zanahorias
  • Espinacas
  • Mantequilla y margarina
  • Pez espada
  • Albaricoques
  • Huevos
  • Jurel

Déficit

  • Produce xeroftalmia o hiperqueratosis.
  • Ceguera nocturna.
  • Formación de cálculos renales.
  • Alteraciones de la piel (envejecimiento prematuro).
  • Disminución del sentido del olfato.
  • Debilidad ósea y dental.
  • Manchas en la piel.
  • Diarreas.
  • Pérdida de apetito.

Toxicidad

Puede hacer que las extremidades se tornen de color amarillo.

Los síntomas de una intoxicación de carácter leve son:

  • Náuseas y vómitos
  • Piel seca y escamosa
  • Diarrea
  • Fragilidad en el cabello
  • En casos más graves:
  • Fragilidad ósea
  • Aumento del tamaño del hígado y bazo
  • Menstruaciones irregulares
  • Alteraciones en la vista.

 

VITAMINA D

También conocida como calciferol, hay varios tipos de vitamina D, la D2 y D3 son las más conocidas, la D2 se obtiene de la acción de los rayos ultravioletas sobre la provitamina D2, la vitamina D3 proviene de la activación de la 7-dehidrocolesterol por la acción de los rayos ultravioletas en la piel.

Funciones

  • Esta vitamina estimula la absorción del calcio y el fósforo endientes y tejido óseo.
  • Interviene en la absorción de calcio en el intestino
  • Controla el metabolismo del fósforo y el calcio
  • Favorece la coagulación de la sangre.
  • Ayudante del sistema nervioso.
  • Prevención de la fractura de cadera, traumatismo más común en las mujeres menopáusicas (el 57% de los pacientes con fractura tiene niveles bajos de ésta vitamina).

Ingesta

Son fuentes importantes la yema de huevo, aceite de hígado de pescado leche y el aceite de hígado de pescado.

Dosis Diarias Recomendadas (RDA)
Estado Edad (años) Hombres (mcg/día)(IU/día) Mujeres (mcg/día)(IU/día)
Bebés 0-6 meses  5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Bebés 7-12 meses  5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Niños 1-3 5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Niños  4-8 5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Niños 9-13 5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Adolescentes 14-18 5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Adultos 19-50 5 mcg (200 IU)  5 mcg (200 IU) 
Adultos 51-70 10 mcg (400 IU)  10 mcg (400 IU) 
Adultos 71 years and older 15 mcg (600 IU)  15 mcg (600 IU) 
Embarazada all ages  5 mcg (200 IU) 
Mujer Amamantando all ages  5 mcg (200 IU) 

Alimentos ricos en vitamina D (de mayor a menor concentración)

  • Atún
  • Arenques
  • Bonito
  • Caballa
  • Yema de huevo
  • Salmón
  • Sardinas
  • Mantequilla
  • Hígado

Déficit

Produce raquitismo bien por su aporte en la alimentación o por falta de radiación solar, consiste en un retraso del crecimiento y deformaciones

Eliminación de calcio y fósforo en las heces.

Osteomalacia y osteoporosis.

Toxicidad

Altas dosis pueden ocasionar que el calcio se deposite en los riñones, arterias, corazón o pulmones, ya que se habrá perdido la posibilidad de controlar los niveles de calcio en sangre.

Síntomas: sed excesiva, pérdida de apetito y de peso, sudoración, vómitos, alteraciones de la función renal, estreñimiento, los niveles anormales de calcio y fósforo en sangre.

 

VITAMINA E

Ésta vitamina es sensible al calor y estable a la luz, es antioxidante y protege a las vitaminas A y C.

Funciones

  • Antioxidante
  • Interviene en la formación de prostaglandinas
  • Mantiene la fertilidad sexual.
  • Alivia la fatiga.
  • Aumenta las defensas.
  • Favorece la cicatrización de las quemaduras.
  • Alivia los calambres de las piernas.
  • Aumenta los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno) en sangre.
  • Favorece la acción de la insulina.
  • Con la vitamina A, protege a los pulmones.
  • Protege de la oxidación a otras vitaminas como la A, C o el complejo B.
  • Eficaz para prevenir abortos.
  • Diurética (ayudante para la hipertensión).
  • Pacientes con quimioterapia si han recibido suplementos de vitamina E previamente no tendrán graves pérdidas de cabello.
  • Ayuda a prevenir el Alzheimer.

Ingesta

Los alimentos más ricos en esta vitamina son aceites de semilla y judías verdes, es una vitamina liposoluble por lo tanto frecuentará en alimentos grasos.

Dosis Diarias Recomendadas (RDA)
Estado Edad (años) Hombres (mg/día)(IU/día) Mujeres (mg/día)(IU/día)
Bebés 0-6 meses
4 mg (6 IU)
4 mg (6 IU)
Bebés 7-12 meses
5 mg (7.5 IU)
5 mg (7.5 IU)
Niños 1-3
6 mg (9 IU)
6 mg (9 IU)
Niños 4-8
7 mg (10.5 IU)
7 mg (10.5 IU)
Niños 9-13
11 mg (16.5 IU)
11 mg (16.5 IU)
Adolescentes 14-18
15 mg (22.5 IU)
15 mg (22.5 IU)
Adultos >19
15 mg (22.5 IU)
15 mg (22.5 IU)
Embarazada -
-
15 mg (22.5 IU)
Mujer Amamantando -
-
19 mg (28.5 IU)

Alimentos ricos en vitamina E (de mayor a menor concentración)

  • Aceite de oliva
  • Almendras
  • Cacahuetes
  • Melón
  • Margarina
  • Germen de trigo
  • Yema de huevo
  • Judías verdes

Déficit

  • Hemolisis eritocitaria (rotura de glóbulos rojos).
  • Manchas en la piel.
  • Esterilidad femenina y masculina.
  • Disminución en la concentración e irritabilidad.
  • Alteración en la piel.
  • Anemia.
  • Posibilidad de sufrir arteriosclerosis.
  • Aumento en la incidencia de patología cardiaca.
  • Úlcera gástrica.
  • Debilidad muscular.

    En situaciones más graves:
  • Edemas.
  • Problemas respiratorios.
  • Daños renales y hepáticos.
  • Nacimientos prematuros.
  • Fibrosis cística.

Toxicidad

Solo en determinadas ocasiones puede presentarse su toxicidad, hipertensión.

Personas con hipertensión inicialmente puede aumentarla, después funcionará como un regulador.
Personas con enfermedades reumáticas crónicas del corazón, grandes dosis pueden ser nefastas.

VITAMINA K

Se conoce también como filoquinona. La cocción y la congelación son enemigos de ésta vitamina. La aspirina y ácidos disminuyen su absorción. Sensible a los rayos ultravioletas.

Función

  • Imprescindible para la síntesis de factores que interviene en el proceso de coagulación de la sangre.
  • Necesaria para la síntesis de protrombina.
  • Ayuda a reducir el excesivo flujo menstrual.
  • Imprescindible para el funcionamiento hepático.
  • Necesaria para la asimilación del calcio para prevenir la rotura de huesos.

Ingesta

Se encuentra en verduras de hojas verdes, cereales, frutas, hígado y yema de huevo.

Dosis Diarias Recomendadas (RDA)
Estado Edad (años) Hombres (mcg/día) Mujeres (mcg/día)
Bebés 0-6 meses  2.0  2.0 
Bebés 7-12 meses  2.5  2.5 
Niños 1-3 30  30 
Niños  4-8 55  55 
Niños 9-13 60  60 
Adolescentes 14-18 75  75 
Adultos >19 120  90 
Embarazada <18 75 
Embarazada >19 90 
Mujer Amamantando <18 75 
Mujer Amamantando >19 90 

Alimentos ricos en vitamina K (de mayor a menor concentración)

  • Nabos
  • Coliflor
  • Col
  • Lechuga
  • Hígado
  • Espinacas
  • Quesos
  • Aceite de oliva y soja

Déficit

  • Se observa en la protombrina, si hay una carencia de ésta es debido a una mala absorción intestinal o fallo en las células hepáticas, ya que generalmente esta vitamina es sintetizada por la propia flora intestinal (50%).
  • Diarrea
  • Hemorragias nasales
  • Abortos

Toxicidad

Cursaría con anemia e ictericia.



Las vitaminas, conozca sus pro y sus contras.

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