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TABLA CALÓRICA
Verduras y Hortalizas. Legumbres


Las Verduras
(son hortalizas, la parte comestible de éstos, como tallos y hojas) son muy buenas para nuestra salud porque aportan muchos micronutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes) que ayudan a protegernos de varias enfermedades crónicas cardiovasculares, el cáncer (cáncer de próstata y cáncer de colon)

Las legumbres ricas en proteínas de alto valor, calcio, hierro, magnesio, fósforo, vitaminas y abundantes hidratos de carbono. Es mejor cocinarlas con cereales para aumentar sus propiedades nutritivas. Debida a que son algo indigestas es mejor tomar poca cantidad y combinarlas con verduras y cereales.

Verduras y hortalizas

Valor energético (kcal/100 gr)

Acelgas

25

Ají

30

Ajos

139

Alcachofas

64

Apio

19

Arvejas

80

Batata

115

Berenjena

25

Berro

21

Boniato

152

Broccoli

35

Calabacín

31

Calabaza

28

Cardo

21

Cebolla

47

Cebolla tierna

39

Col

28

Col de Bruselas

49

Coliflor

29

Champiñón y otras setas

28

Chauchas

32

Endibia

22

Escarola

37

Espárragos

26

Espárragos en lata

24

Espinacas

28

Espinacas congeladas

25

Grelos

11

Guisantes

92

Guisantes congelados

71

Habas

105

Habas tiernas

64

Hinojo

21

Judías tiernas

25

Lechuga

18

Maíz dulce en conserva

50

Mandioca

145

Menestra de verduras

29

Nabos

29

Palmitos

26

Papa

76

Patata cocida

86

Pepino

15

Perejil

55

Pimiento

22

Puerros

52

Puré de patata

357

Rábanos

20

Remolacha

40

Soja, brotes

50

Tomate

21

Tomate triturado en conserva

39

Tomate (zumo)

21

Trufa

92

Zanahoria

41


Legumbres

Valor energético (kcal/100 gr)

Garbanzos

360

Guisantes

318

Habas

340

Judías

330

Lentejas

335

Soja en grano

420


¡No olvide añadir en su dieta la ingesta de verduras y legumbres! Habitúe a sus hijos a ingerir determinadas cantidades de éstas.

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