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TABLA CALÓRICA
Carnes y embutidos

Carnes: Actualmente la carne animal es un producto de mala calidad ya que sufre una serie de alteraciones en el procesado antes de su consumo y que pueden afectar negativamente nuestra salud, un punto importantea tener en cuenta es que en la cría ganadera y avícola dichos animales se tratan con hormonas que al ser ingeridas pasan a nuestro organismo.

La carne es rica en proteínas animales (las proteínas vegetales son más saludables para el ser humano) y además aporta mucho colesterol, ácidos saturados y úrico (provoca artritis, gota, dolores de espalda), es conveniente restringir su uso de 2 o 3 comidas semanales en el almuerzo (sin exceder de 150 a 200 grs).

La carne es rica en grasas saturadas, perjudiciales para nuestro sistema cardiovascular - infarto de miocardio, ictus cerbral debido al aumento en sangre de colesterol). Si consume carne es mejor que opte por productos cárnicos cuyo contenido en grasa es menor (por ejemplo la carne de pavo) y restrinja el cerdo, embutidos y las carnes de alto contenido graso..

Nota:
Estudios recientes por el Centro de Investigación del Cáncer de la Universidad de Hawai en Honolulu cuyos resultados han sido publicados en la reunión anual de la Asociación Americana de Cáncer en Ananheim (Estados Unidos), han demostrado que las personas que consumen grandes cantidades de productos cárnicos procesados (perritos calientes, salchichas...etc) tienen hasta un 67 % más de padecer cáncer de páncreas que las personas que apenas consumen carnes.
Una dieta rica en cerdo y carne roja también aumenta el riesgo de cáncer de páncreas, un 50 % más.

Una dieta rica en carne de ave, pescado, productos lácteos y huevos no indicaron un vinculo con el riesgo de padecer este tipo de cáncer.

Personas con cáncer de mama se les recomienda reducir la ingesta de productos cárnicos.

Carnes y embutidos

Valor energético (kcal/100 gr.)

Bacon

665

Bondiola

260

Buey (bistec graso)

176

Buey (bistec semigraso)

158

Buey (solomillo)

111

Butifarra cocida

390

Caballo

110

Cerdo (careme magra)

275

Cerdo (carne semigorda)

300

Cerdo (carne gorda)

350

Cerdo (Tocino)

850

Cerdo (chuleta)

330

Cerdo (hígado)

153

Cerdo (lomo)

208

Codorniz y perdiz

114

Conejo, liebre

162

Cordero (carne magra)

165

Cordero (carne semigorda)

315

Cordero (carne gorda)

400

Cordero (costillas)

215

Cordero (hígado)

132

Cordero (pierna)

248

Chicharrón

601

Chorizo parrilla

400

Chorizo colorado (guiso)

390

Chorizo (sobrasada)

468

Foie-gras

519

Jamón del país

380

Jamón York

200

Lomo ahumado

200

Lomo embuchado

381

Longaniza

400

Morcilla

260

Mortadela

300

Paleta

100

Pate

330

Pato

200

Pavo entero

240

Pavo (muslo)

130

Pavo (pechuga)

115

Pies de cerdo

290

Pollo con piel

170

Pollo sin piel

115

Pollo (pechuga)

110

Pollo (muslo)

125

Pollo (hígado)

129

Pollo sin deshuesar

121

Pollo sin huesos

85

Salami

350

Salchicha fresca

326

Salchicha de Frankfurt

315

Salchichón

294

Ternera (carne magra)

200

Ternera (carne muy magra)

175

Ternera (carne semigorda)

255

Ternera (carne gorda)

305

Ternera (carne muy gorda)

410

Ternera (solomillo)

90

Ternera (bistec)

181

Ternera (chuleta)

168

Ternera (hígado)

140

Ternera (lengua)

207

Ternera (riñón)

86


Procure reducir el consumo de carnes y más aun los productos procesados de éstas.

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