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LA DIETA
AYURVÉDICA
DE LA MEDICINA
TRADICIONAL
INDIA

(II parte)


Combinar los Alimentos

Combinar los Alimentos Como ya hemos explicado anteriormente, la dieta Ayurveda recomienda llevar un control de las características energéticas de los alimentos; también conoceremos nuestra consti-tución personal para saber equilibrar nuestra dieta y poder gozar de buena salud.

Los alimentos según la Ayurveda se dividen en:

a. Los que aumentan las energías o doshas
b. Los que reducen las energías o doshas

Basándonos en nuestra constitución energética tendremos que apaciguar nuestra dosha dominante comiendo alimentos que la disminuyan y reducir aquellos que la aumentan.

VATA

Alimentos
que reducen
las DOSHAS

Alimentos
que lo aumentan
las DOSHAS
Aguacates
Fresas
Dátiles frescos
Higos
Pomelos
Limones
Limas
Naranjas
Uvas
Albaricoques
Mangos
Papayas
Piñas
Tomates

Con moderación

frutos secos
Cerveza
Vino
Especias
Avena
Arroz
Trigo

Aceite de oliva

Verduras cocidas

Espárragos
Zanahorias
Himojo
Ajo
Judías verdes
Puerros
Espinacas

Lácteos

Miel
Melazas
Huevos
Pescados
Mariscos
Mostaza
Adobo
Sal
Algas
Vinagre

Manzanas
Arándanos
Peras
Frutos secos
Brécol
Coles de Bruselas
Apio
Alcachofas
Champiñones
Pimientos
Nabos
Verduras congeladas,
crudas y secas
Quesos fuertes
Yogur
Garbanzos
Frijoles
Lentejas
Guisantes
Pollo
Cordero
Cerdo
Aceitunas
Guindillas
Chocolate
Azúcar blanco
Rábanos picantes
Bebidas colas
Café
Bebidas heladas
Palomitas de maiz
Cereales fríos, secos o hinchados
Maíz
Cuscus
Muesli
Avena sin cocinar
Centeno
Tapioca
Galletas
Polenta
Salvado de trigo
PITTA
Alimentos
que reducen
las DOSHAS
Alimentos
que lo aumentan
las DOSHAS
Albaricoques
Dátiles
Limas
Naranjas
Bayas
Frutos dulces
Espárragos
Brécol
Coles de Bruselas
Apio
Hinojo
Judías
Champiñones
Cebollas
Guisantes
Pimientos dulces
Patatas
Requesón
Leche de vaca
Judías negras
Garbanzos
Frijoles
Lentejas
Judías
Tofu
Pollo
Pescado de río
Cocos

Zumos

Manzana
Uva
Leche de soja
Palomitas de maiz
Semillas de girasol

Especias

Cilantro
Jengibre
Menta
Cebada
Cuscús
Avena cocida
Pasta
Arroz basmati
Trigo germinado

Aceites

Oliva
Girasol

Plátano
Pomelos
Limones
Fresas
Melocotones
Ruibarbo
Ajo
Tomates
Nabos
Verduras picantes
Mantequillas saladas
Quesos fuertes
Nata agria
Yogur
Miel
Melazas
Miso
Salsa de soya
Buey
Salmón
Sardinas
Atún
Cordero
Cerdo
Chocolate
Kepchup
Mostaza
Adobos
Vinagre
frutos secos
Licores
Vinos
bebidas
estimulantes
Zumos
Zanahoria
Arándanos
Pomelo
Piña
Tomate
Semillas de sésamo
Ajo
Nuez moscada
Romero
Salvia
Tomillo
Pan con levadura
Trigo sarraceno
Maíz
Mijo
Avena seca
Polenta
Centeno

Aceites

Maíz
Sésamo

KAPHA
Alimentos
que reducen
las DOSHAS
Alimentos
que lo aumentan
las DOSHAS
Manzanas
Peras
Melocotones
Albaricoques
Cerezas
Bayas
Arándanos
Pasas
Espárragos
Brécol
Coles de Bruselas
Zanahorias
Maíz
Hinojo
Ajos
Judías verdes
Champiñones
Cebollas
Guisantes
Pimientos
Patatas
Espinacas
Tomates cocidos
Verduras amargas
Queso de cabra
Leche de cabra
Huevos
Miel
Judías negras
Garbanzos
Lentejas
Miso
Leche de soja
Tofu caliente
Pollo pechuga
Pescado de río
Pimienta negra
Guindillas
Hojas de cilantro
Rábanos picantes
Vino seco

Zumos

Zanahoria
Arándano
Uva

Palomitas de maíz
Semillas de girasol

Hierbas y
especias

Ajo
Jengibre
Cebada
Trigo
Cereales
Maíz
Cuscús
Muesli
Polenta
Arroz basmati
y sin refinar
Centeno
Trigo germinado

Aceites

Maíz
Girasol

Aguacates
Plátanos
Kiwis
Pomelos
Limones
Limas
Naranjas
Piñas
Frutos dulces y ácidos
Pepino
Aceitunas
Tomates crudos
Queso
Leche de vaca
Helado
Nata
Yogur
Melazas
Azúcar blanca
Frijoles semillas
de soja
Tofu
Cordero
Cerdo
Salmón
Sardinas
Atún
Chocolate
Mayonesa
Adobos
Sal
Vinagre
Frutos secos

Cerveza

Licores

Vino dulce

Bebidas carbónicas
Café

Zumos

Pomelo
Naranja
Tomate

Semillas de sésamo
Pan con levadura
Avena cocida
Pasta
Trigo

Aceites

Aceite de sésamo

BIBLIOGRAFÍA:
Salud Activa,
Plaza& Janés.

info@samat.com.mx
Tel/Fax (01) 5207-8717

Cacahuamilpa 19,
Col. Condesa,
06100, México, D.F
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