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LA ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD

LA ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD El envejecimiento es un proceso dinámico que empieza a gestarse a partir de los treinta años. Es un declinar lento y progresivo.

Las necesidades dietéticas cambian con el paso de los años. El envejecimiento produce cambios importantes en los procesos digestivos, por lo que la dieta debe readaptarse a las nuevas necesidades para que siga equilibrada y bien cuidada y enfrentar cualquier enfermedad o sólo gozar de una buena calidad de vida.

Nuestros mayores deben cuidar su desayuno y el almuerzo; el resto de las comidas serán moderadas.

La persona mayor experimenta una serie de cambios, tales como: cambios fisiológicos (falta de piezas dentarias dificulta la masticación y reduce las secreciones salivares, lo que dificulta la digestión de la persona) y cambios psicológicos (incidencia de mas enfermedades, soledad, pobreza provocan el autoabandono en llevar una dieta equilibrada, existe el conocido "escorbuto de los viudos", aquellas personan que viudan tienen mayor tendencia a comer alimentos enlatados).

Las necesidades energéticas se relacionan con la actividad física que se realiza. Es importante alentar a nuestros mayores a que efectúen algún tipo de actividad diaria para prolongar su autonomía y desenvolvimiento en la vida.



Necesidades nutricionales

1. Proteínas:

Como en otras edades, representa 15-20 % de las calorías.

Recomendaciones:

Pescados cocidos o al vapor preferiblemente blanco.

3 huevos cocidos o pasados por agua a la semana.

Proteínas de origen vegetal, tales como legumbres, cereales, frutos secos, etcétera.

Carnes. Cocinarlas a la plancha, ya que son menos dañinas que fritas. Moderar el consumo de carne de pollo y vacuno.


2. Grasas:

Deben satisfacer 30% del aporte dietético total diario, racionadas a lo largo del día. De este 30% las proporciones de grasas serán las siguientes:

Menos de 10% de grasas saturadas.

Menos de 6% de ácidos grasos poliinsaturados.

80% de ácidos grasos monoinsaturados.

Carnes. Cocinarlas a la plancha, ya que son menos dañinas que fritas.


3. Hidratos de carbono:

Deben satisfacer 60% del aporte calórico total diario, al predominar el mayor consumo de los complejos sobre los simples.

Se encuentran en pastas, arroz, patatas...etc. se aconeja el consumo de fibra como el salvado de trigo y legumbres.


4. Minerales y vitaminas:

Cantidad diaria recomendada:

Verduras y hortalizas: 2 raciones mínimas diarias. Ingeridas en ensaladas, sopas, purés, zumos... Cocinadas preferentemente al vapor.

Frutas: 2-3 raciones diarias mínimas. Maduras, troceadas en pequeños dados, sin piel. Ingestas en zumos, batidos, macedonias, purés, etcétera.


5. Agua:

Cantidad diaria recomendada:

2 litros diarios.


La dieta que necesitan

Las personas mayores deben ingerir alimentos ricos en betacarotenos, vitaminas C y E, que los protegerán de enfermedades relacionadas con la edad.

Si en su dieta no ingieren estas vitaminas tomarán un suplemento que las contengan.

El estreñimiento es frecuente en esta edad, por lo cual deben consumir frutas, verduras y cereales.


A continuación se detallan
los aportes calóricos recomendados:

Edad
Hombres
Mujeres
65-74 años
2 330
1 900
75 + años
2 110
1 810

Deshidratación. La sensación de sed disminuye con la edad, pero la necesidad de agua es la misma toda la vida: 2 litros diarios. Muchos de nuestros mayores evitan beber para no orinar muy a menudo. Los expertos recomiendan que beban un vaso de vino, cerveza o licor al día, para protegerse de enfermedades cardiovasculares, pues el vino contiene antioxidantes.

La forma de cocinar los alimentos es muy importante para mantenerse en buen estado de salud. Deben evitarse las frituras, las grasas saturadas (mantequillas)... La sal será limitada para no agravar la hipertensión.

Se moderarán el consumo de café y bebidas estimulantes. Evitar el consumo de alcohol y bebidas gaseosas o edulcoradas.


Consejos dietéticos

Consumir productos lácteos desnatados o semidesnatados.

Quesos frescos tipo Burgos, tofu, yogures descremados edulcorados con miel...

Productos integrales, tales como pan, cereales...

Verduras y frutas.


La desnutrición

La desnutrición es uno de los principales problemas de los mayores: atrae enfermedades, sus niveles de azúcar se elevan, adelgazan, muestran apatías, más fracturas, tardan en recuperarse por cualquier afección.

Las personas que más riesgo tienen son las que viven solas o en residencias.

Causas de la desnutrición:

· mala dentadura.

· mala vista para cocinar.

· falta de movilidad.

· soledad en las comidas.


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